Bakłażany po grecku

Bakłażany obrać cienko, pokrajać w talarki, osolić i zostawić na godzinę. Następnie sparzyć gorącą wodą i zostawić pod przykryciem pół godziny,a następnie wycisnąć dobrze w rękach. Przesypać je mąką i zasmażyć w oliwie na średnim ogniu. Przełożyć do rondla, zalać przecierem pomidorowym oraz bulionem, dodać przesmażoną w maśle lub oliwie cebulę, wymieszać dobrze i dusić 30—40 minut. Przed podaniem posypać surowym tartym czosnkiem